価格破壊、などということばが登場したのは３０年ほど前です。
衣服や食品の値段が一気に下がる。消費者としてはありがたいけれど、ありがたさの裏には闇があると、いまではだんだんわかってきました。人権無視の低賃金や過酷な労働。驚くほど安いバナナやアパレルの陰には、途上国の悲惨や組織犯罪がある。
安さは、あやしい。
その感覚を、途上国だけでなく、地球環境の害についても向けなければなりません（The Hidden Environmental Costs of Food. Sept. 19, 2024. The New York Times）。
ということで、オランダの非営利団体、ＴＰ（トルー・プライス）や国連の研究機関などが、食品の「ほんとうの価格」を算出する研究を進めています。
たとえば牛肉生産は、自然林を牧場に変え、メタンガスや糞を排出し、地下水を汲みあげて地球環境に多大な損害を与える。それらのコストを牛肉価格に反映させようという試みです。ＴＰ方式の試算だと、食品の「ほんとうの価格」は次のようになります。
・牛肉
市販価格は１ポンドあたり５ドル３５セント。でも牛肉１ポンドを生産するには、２２ドル２セントの環境コストがかかる。だから牛肉の「ほんとうの価格」は１ポンド２７ドル３６セント。市販価格の５倍です。
・チーズ
市販価格は３ドル７４セント。ほんとうの価格は７ドル５０セント。ほぼ２倍です。
・鶏肉
小売価格２ドル２０セント。ほんとうの価格は４ドル３セント。２倍弱。
これに対して大豆などの植物性タンパクははるかに環境負荷が少ない。
・豆腐の市販価格は２ドル４２セント。ほんとうの価格は２ドル６３セント。
大豆食品は肉類よりはるかに環境負荷が少ない。地球に害を与えず、温暖化も進めない。
こうした試算を進めているのは、実際に食品の価格を上げるべきだという意味ではないと研究者はいいます。ぼくらの食べているものがどれほど環境に負荷を与えているか、それを価格というわかりやすい形で示すことに意味がある。
環境を考えたら、牛肉の価格はいまの５倍にもなるということ。
そう考えると、もしかしたら牛肉の消費は減るかもしれない。あるいは消費者はおなじ肉でも牛から豚、鶏へと変わるかもしれない。大豆やヒヨコ豆などの植物性タンパクに変わればもっと地球は助かる。
ぼくらが暮らしているのはそういう時代であり、そういう地球環境だということです。
（2024年10月3日）